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14 水稻种子形态和结构

来源:火狐体育官网首页 作者:火狐体育全站 时间:2022-09-13
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  从植物学角度来看,水稻谷粒并不是种子,而是具有单粒种子的果实。在果实发育过程 中,果皮和包在里面的种皮,紧密地联接在一起。这种果实在植物学中叫做颖果,生产上习 惯称为种子。

  种皮上的构造: (1)发芽口:珠孔发育而来。授粉后,花粉管伸长,经此孔进入胚囊。当胚珠受精后, 发育成为种子,就称为种孔或发芽口。它的位置正好位于种皮下面的胚根尖端。当种子发芽 时,水分首先从这个小孔进入种子内部,胚根细胞很快吸水膨胀,就从这个小孔伸出。 (2)脐:种子成熟后从珠柄上脱落时的疤痕。其颜色和种皮不同,形状大小亦因植物种 类而差异。脐的性状是鉴定和区别品种的重要依据。有些种子实际上是植物学上的干果,如 禾谷类的子实,菊科和蓼科的瘦果,只能看到果脐。禾谷类子实的果脐很小,且不明显,需 用扩大镜进行观察。 (3)脐褥或脐冠:有些植物的种子,从珠柄脱落时,珠柄的残片附着在脐上,这种附着 物称为脐褥或脐冠,如蚕豆、扁豆等。 (4)脐条:又称种脊或种脉,它是倒生或半倒生胚珠从珠柄通到合点的维管束遗迹。维 管束从珠柄到合点时,不直接进入种子内部而先在种皮上通过一段距离,然后至珠心层供给 养分。不同类型植物的种子,其脐条长短不同;豆类和棉花等种皮上可观察到明显的脐条。 由直生胚珠发育而来的种子是没有脐条的。 (5)内脐:脐条的终点部位(亦即维管束的末端),是胚珠时期合点遗迹 。通常稍呈突起 状,在豆类和棉花的种子上可看得比较清楚。水稻种子由颖壳和米粒两部分组成。米粒又可 分为果皮、种皮、糊粉层、胚乳及胚。果皮由外果皮、中果皮及内果皮组成,它们是由子房 壁发育而来。外果皮细胞的伸展方向与籽实的纵轴垂直,它们的端壁呈波纹状;中果皮为几 层薄壁细胞,内果皮由一层排列疏松的横细胞和与它垂直的管状细胞层所组成。在种子未成 熟时,管状细胞中含有叶绿体,所以幼嫩籽粒呈绿色,并能进行光合作用。种皮是白退化了 的二层珠被和一层珠心组织所形成,内珠被的细胞中含有红色素时则米粒呈红色,在红米中 这层特别增厚,且有红色素积累,因此红色显著;在紫褐米中,此层细胞中积累紫色素。胚 乳外层为糊粉层。糙米重量的 98%是胚乳,胚乳含有丰富的淀粉和少量的蛋白质、脂肪等, 是人类食用的主要部分,也是水稻种子发芽和秧苗生长初期的营养来源。胚的体积约占谷粒 的 3%,当胚受到损伤,稻种便不能萌发。胚主要由盾片、胚芽、胚轴和胚根四部分组成,

  是发育成幼苗的雏体。种子发芽时,胚根向下生长发育成种子根,胚芽向上生长发育成秧苗 的地上部分。颖壳、果种皮、糊粉层和胚,在加工大米时,尤其是加工精米时将全部被碾去。 米粒绝大部分为贮藏养料的胚乳所占据,它是秧苗三叶期以前所需养料的主要来源,其主要 成分是淀粉,其次是蛋白质、脂肪,及少量半纤维素、矿物质等。胚乳与种皮相接的外围层, 是一层排列规则的大细胞,细胞壁较厚,其内部充满细小的糊粉粒(蛋白质颗粒),称为糊粉 层。胚是长形,位于米粒的益角,少了它谷粒就不能发芽,它是由卵细胞和精细胞受精后发 育而成的。胚的中轴为胚轴,胚轴上端连接着胚芽。胚芽长成地上部分,它是叶、茎的原始 体,位于胚轴的上端,它的顶部就是茎的生长点。在种子萌发前,胚芽的分化程度是不同的, 有的在生长点基部已形成一片或数片初生叶,有的仅仅是一团分生细胞。禾本科植物的胚芽 是由 3~5 片胚叶所组成,着生在最外部的一片,呈圆筒状,称为芽鞘。种子发芽时胚芽鞘成 为鞘叶。

  (6)胚轴又称胚茎,是连接胚芽和胚根的过渡部分。双子叶植物子叶着生点和胚根之间 部分,称为下胚轴,而子叶着生点以上部分的,称为上胚轴。在种子发芽前大都不十分明显, 所以通常胚轴和胚根的界限从外部看不清楚,只有根据详细的解剖学观察才能确定。胚根长 成地下部分,又称幼根,在胚轴下面,为植物未发育的初生根,有一条或多条。在胚根中已 经可以区分出根的初生组织与根冠部分;在根尖有分生细胞。当种子萌发时,这些分生细胞 进行迅速生长和分化而产生根部的次生组织。禾本科植物的胚根外包有一层薄壁组织,称为 根鞘。当种子萌发时,胚根突破根鞘而伸入土中。子叶即种胚的幼叶,具一片(单子叶植物 称内子叶,子叶盘或盾片)、两片(双子叶植物)或多片(裸子植物)。水稻种子的子叶只一片, 子叶的一侧着生在胚轴上,另一侧和胚乳相接,其间有一层比较整齐的上皮细胞。胚乳贮藏 营养,对幼苗健壮程度有着重要的影响外胚乳----由珠心层细胞直接发育而成;内胚乳---由受精极核细胞发育而成。 种子发芽时,上皮细胞和糊粉层可以分泌一些酶类,把胚乳中 的淀粉、蛋白质等分解为可溶性养分,并将这些营养物质吸收转运到正在生长的胚中。种子 内贮藏的养分愈丰富,发芽时供给胚生长所需要的养分就愈充足,长出的幼苗也就愈健壮。 因此,我们必须做好播种前的选种工作(如泥水选种等),为催壮芽、育壮秧打下良好的物质 基础。水稻种子的生活力强弱与种子的成熟度、收割期、脱粒方法及贮藏条件有密切关系。 一般种子成熟良好,发芽率就高,发芽也就快而整齐。种子收获后,一般经过一定时期(如 一个月)的干燥,有促进后熟的作用,因而比新鲜种子发芽率高,当季收的早稻作二晚种子 用的,要尽可能多晒几个太阳,加速后熟,提高发芽率。收谷时,如遇阴雨或脱粒机转速过

  高,种胚受伤,发芽率就会降低。谷种贮藏一年以后,发芽率显著降低。贮藏期间温度过高 及种子含水过多,会引起种子呼吸作用增强,贮藏物质消耗过多,也会导致微生物的感染引 起霉烂,使种子生活力降低,甚至完全丧失发芽能力,因而必须重视种子的保管工作。